小*鱼又名*花鱼，肉多刺少呈蒜瓣状，无论怎么烹制都相当的美味。吃多了红烧，清蒸等，今天吃干煎的，把小*鱼腌制好后煎一煎，外皮脆香，里面的鱼肉还是嫩嫩的。
腌制小*鱼先用少许白酒抹在鱼身上，用手抹不是倒，能增香去腥，还能使鱼肉变得更加的白嫩。我家口感偏淡，所以我把鱼肉腌制好后再把鱼身表面划几刀，口感偏咸的可以腌制前划，这样鱼肉更入味。
煎鱼过程你是不是最怕噼里啪啦，油花四溅？我一直用这种方法，简单又好用，请看步骤里，我已经写清楚了。
天气转热，香儿我睡眠质量也越来越差，医生朋友告诉我，常吃小*鱼能缓解这症状，因为小*鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱，失眠头晕人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果。所以饮食对人的身体相当的重要，吃好，喝好，睡眠好了，人精神了，脾气也小了。
详细做法请往下看；需要的食材；小*鱼4条油30毫升白酒1汤匙小葱5克生姜5克盐6克
小*鱼洗净后沥干水分
备好白酒，生姜和葱段
先把白酒均匀的抹在鱼身上，再把盐均匀的抹上
最后把葱段和生姜加入拌匀后腌制1小时
之后取出*鱼，用刀在鱼身上，均匀的划几刀
热锅倒油，热油先加入生粉，就这点生粉够了，不要加多（这样就不会油花四溅了，而且还能保持鱼皮的完整）
把鱼一条条的下入，转中火煎至两面金*后熄火出锅
好吃极了香儿烹饪小贴士；1.白酒不能过多，否则鱼肉会变苦。2.煎的时候要控制好油温，油温太高以免焦糊影响口味。3.各家的口味不同，用盐量自己调整。若你喜欢香儿的文章请点赞，