说真话
第一次见到这个黑不溜秋的黑蒜头时
心里非常谢绝……
重要缘故是不领会这黑蒜头甚么原因
那就先和众人讲一讲黑蒜的原因吧~
黑蒜的原因
黑蒜，它不是大蒜的一种，即是大蒜！
食行黑蒜来自云南大理米高海拔，一个独头蒜的产地，景物富丽而无浑浊，大蒜原料极高，这个产地还获得SGS机构认证的GAP文凭。
劳绩到的新鲜生大蒜，即是黑蒜的前身。
遴选35g左右的独头生大蒜，平衡直径在3.5-4厘米，颠末洗涤后，会被安顿到高温处境中。
颠末45天高温氧化+45天常温后熟=共90天成为“黑蒜”
这个流程，即是大蒜的发酵流程，大蒜中的果糖和氨基酸羰氨缩合，告竣酵素褐变反响（美拉德反响），由正本的大蒜白色变为了黑褐色，温度越高，颜色变化越快越深，从而变为黑色，“黑蒜”由此得名。
黑蒜便宜在那儿
很巧妙的是，发酵而成的黑蒜反而没有了大蒜的辛辣味，取而代之的是一股芬芳，以是吃黑蒜，还不会形成难闻的语气哦。
在发酵流程中，酵素激活，酸酶分解，多种氨基酸和微量元素被激活，以是相关于一般生大蒜，黑蒜水份和脂肪显然低沉，矿物资和维生素获得晋升。
黑蒜中含量最高的矿物资是钾，其次是镁、钠、钙、铁等，维生素之中维生素B族增长显著，特别是维生素B1至多。发酵后黑蒜的卵白质和糖类最少为原大蒜的2倍以上，颠末发酵卵白质被分解成氨基酸，养分更简单摄取。
网上有散播闻，黑蒜有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改革休眠、便秘”等工效，真有这么神？目前然则没有任何科学研讨哦~不也许解释，也没有辩驳根据，终究，黑蒜的活性成份是获得认同的。
吃货们假若爱吃黑蒜，当零食吃也是也许的，大蒜正本常吃对人体有便宜呢！
黑蒜怎样吃
探明晰黑蒜的原因，这黑蒜究竟好吃不？
首先，黑蒜浑身黑色，手感倒是软糯Q弹地很讨喜，咬一口，倒是很欣喜地糯甘甜软，此中还透着点儿酸感，非常开胃好吃！没有一点辛辣滋味！
是以，黑蒜实则有着自身的一波吃货粉丝！（爱吃的请举手~）
吃货们的评估↓爱吃的不在少量哦~
除了生吃，黑蒜也可入菜吃，炒菜吃可能搭配排骨、乌鸡等肉食烧汤吃都很不错，养分又鲜味~
01
黑蒜山药丸黑蒜配上一些黑蒜制成丸子，软绵适口，酸酸甜甜，最适当老翁和儿童吃了。
1：山药洗净隔水蒸熟，将山药碾成泥，放适当盐；
2：黑蒜切成小块，拌适当橄榄油，而后将黑蒜拌入山药泥中，团成圆子便可。
02
黑蒜炖鸡汤黑蒜不光养分代价很高，炖汤还也许润饰提鲜，给汤品增加一份芬芳，是最适当不过了。
1：鸡肉洗净焯水，去除浮沫，捞出；
2：净水中放入鸡块，姜片，黑蒜，以及恰当的调味料，小火慢炖约一小时便可。
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